土特产：

山茱萸   山茱萸是主要产于桃川、鹦鸽等山沟、壤窝、溪边、路旁等腐殖质土层厚的地方，是贵重中药材，生于海拔600~1000米阴凉、湿润、背风的深山区。山茱萸为山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。秋末冬初果皮变红时采收果实，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥。主治补益肝肾，涩精固脱。

花椒 太白花椒主要产于靖口、鹦鸽、桃川、黄柏塬等乡镇，尤其以靖口所产“大红袍”花椒最为著名，因其生长在高山环境，气候适宜，空气质量优，而香味浓郁。 据《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

黑木耳  太白黑木耳主要分布于黄柏塬、太白河、靖口等乡镇，因其肉厚、无杂质、天然无公害而闻名遐迩。木耳营养丰富，富含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，有抗癌和治疗心血管疾病之功效，是重要保健食品之一。

核桃  太白所产核桃，由于其特殊的地理位置，海拔高，生长期长，空气质量优，因此皮薄，肉质饱满而久负盛名，主要产于鹦鸽、桃川、靖口、黄柏塬、高龙等乡镇。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。

土蜂蜜  太白土蜂蜜是土蜂采集高寒森林野山花花蜜酝酿而成，酿蜜周期长、蜜源广泛，色泽金黄、品质地道、口味独特、纯净无杂质，富含有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效。《本草纲目》中记述太白土蜂蜜为“药之首选、蜜之珍品”。

板栗 太白板栗因其营养丰富（每百克含糖及淀粉62—70克，蛋白质5.1—10.7克，脂肪2—7.4克，多种维生素及无机盐）、个大色润，颗粒饱满，肉质细腻、耐贮存等特点而享有极高的市场声誉。其中所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多，脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮和筋骨痛等症，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用，老年人常食板栗，可达到抗衰老，延年益寿的目的。

美   食：

洋芋糍粑  一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃，流行于陕西部分地区。是太白县当地名小吃，将马铃薯煮熟，去皮。搅碎后用石臼（或类似工具）砸击。制作完成的洋芋糍粑具有类似糯米糍粑的弹性和粘性，具有独特的质感。使用时加入酸菜煮食。

洋芋煎饼 洋芋去皮，擦成末状物，加适量面粉，搅到像煎饼糊糊一样时，在平锅上煎熟，即成洋芋煎饼。许多人还给这洋芋糊中加了切碎的花椒叶，加了适量的盐或者五香粉。与麦面做的煎饼一样，可以卷各种菜肴食用。人们喜欢卷炒青椒丝、白菜丝和洋芋丝，也有卷生鲜凉菜的，如青辣子切末，拌上葱、蒜。还有蘸调料汁子吃的。还有切成条状，调了辣椒油酱油醋等，像面皮子一样吃的。还可以切成条状，加入胡萝卜、辣椒、葱花，用植物油炒着吃的。

饸饹  古称"河漏"。用一种特制的餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的汤。如凉吃，加入油辣、蒜泥、芥茉等调味。食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。

锅盔馍  制作时先把面发酵好，擀成一个大蒲团形状，放在锅里先用大火上色，后用温火慢慢烤。烤熟后端出来，象一个大锅盖子，又厚又圆人吃时用手一块一块的掰。

搅团  搅团要好，72搅。做搅团不难，只是很费劲，一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。

油泼辣子  在陕西八大怪中，有一句就说道：“油泼辣子一道菜”。在当地流传的一首打油诗中，也提到了这道既是调料，又是主菜的油泼辣子。诗中说道：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔；吃碗然面喜气洋洋，没得辣子嘟嘟囔囔”。将香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎，二者掺合，取菜籽油若干，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)。